黄豆焖卤猪蹄的做法,怎么做黄豆焖卤猪蹄好吃,做黄豆焖卤猪蹄需要哪些食材?-优卡食谱网

黄豆与猪蹄，是两个极和谐配搭食材。做猪蹄类的成菜，一般都要长时间焖煮，才会软焾入味，虽然可以用高压锅处理，但这样做出的成菜，口感变坏，所以，咱做菜，极少用高压锅对付的。退一步想，如果用猪蹄的半成品（成品）与其它食材配搭，就能大大减少制作的时间，能在较短的时间享用到美味，何乐而不为？

【食材与调料】

【主料】卤猪蹄100g

【辅料】油适量，盐适量，红柿子椒件15g，黄柿子椒件15g，洋葱片15g，蚝油10g，白糖2g，鸡精2g，料酒10ml，姜片2g，蒜片2g

【制作步骤】

	1.黄豆要提前用清水浸泡6小时以上，将卤猪蹄斩在小滚刀块。
	2.将泡好的黄豆捞起，沥干水分，用小煮锅加、盐和清水没过黄豆。
	3.大火煮开后改小火焖煮20分钟，至黄豆软焾。关火。
	4.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，爆香姜片、蒜片后，下卤猪蹄翻炒片刻。
	5.把煮软的黄豆倒入，翻炒均匀，沿锅边溅入料酒，炒匀。
	6.加入没过食材的开水。
	7.加蚝油、白糖、鸡精调味。
	8.大火煮开后，改中火，焖煮15分钟，收汁至原来的1/3，下黄、红柿子椒件和洋葱，加盐调味。
	9.然后移入陶瓷煲，大火再次煮开后，即可出锅。
	10.出锅，稍加整理，即成。