黄豆焖禾花鱼
| 禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品，从数量来说全州最多，所以说到禾花鱼，大家都自然想到是全州禾花鱼。禾花鱼肉质细腻，骨头小而软，口味鲜甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】禾花鱼250g，黄豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白砂糖适量，小葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。 |
 | 2.小葱切成葱花 |
 | 3.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟， |
 | 4.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐。 |
 | 5.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。 |
 | 6.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎 |
 | 7.煎至两面金黄乘出备用 |
 | 8.热锅放油，加入姜丝爆香。 |
 | 9.黄豆沥干水，放入锅中。 |
 | 10.加入煎好的禾花鱼 |
 | 11.加入一碗水。约200ml |
 | 12.放入生抽 |
 | 13.加入料酒 |
 | 14.少许白砂糖，将锅轻轻的晃动几下，让调味品均匀。 |
 | 15.盖上锅盖，中小火焖5分钟。 |
 | 16.5分钟后加入葱花，即可关火装碟。 |
【黄豆焖禾花鱼做法小贴士】
| 禾花鱼无需去鱼鳞，煎两面金黄，鱼鳞很脆口、 |
