花蛤水蒸蛋
| 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。花蛤是海鲜中比较便宜但是却又营养的一种海鲜，平时吃花蛤比较多，把花蛤蒸在鸡蛋中味道鲜美，有鸡蛋的柔嫩与花蛤的鲜美结合真的非常美味，如果想不起来吃什么早餐，偶尔蒸个花蛤水蒸蛋当早餐，也是非常棒的 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，水300g，花蛤10个 |
| 【辅料】盐适量，味极鲜酱油1小勺，香葱半根，香油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤放在清水里放盐吐一下沙子 |
 | 2.洗干净的花蛤入开水焯到全部开水，立即捞到凉水中冲洗去沙子 |
 | 3.鸡蛋加盐打散 |
 | 4.鸡蛋液加水混合打匀 |
 | 5.鸡蛋液过两遍筛 |
 | 6.用吸油纸吸掉鸡蛋液上的气泡 |
 | 7.花蛤摆在盘子里 |
 | 8.把鸡蛋液浇在花蛤上倒入盘子中 |
 | 9.用保鲜膜包住盘子，用牙签扎几个小孔，放入烧开的蒸锅上，中小火蒸15分钟 |
 | 10.蒸好的花蛤非常嫩 |
 | 11.把酱油、香油淋上，洒上香葱就好了 |
【花蛤水蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 2、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃 3、不宜蒸的时间太长，不然鸡蛋会变老 4、鸡蛋与水的比例是1：2，3个鸡蛋净重约150克 5、一定要用中小火蒸，用大火会蒸出气孔 |
