琥珀桃仁
| 我所记忆的核桃的作用，源于学生时代，每次临近考试，老妈必定给我准备琥珀桃仁，让我课余抓着吃，说是那个可以补脑的。作用到底有没有貌似还真说不清，不过因为这个，好象对考试的恐惧倒减了几分。 小时候的琥珀桃仁是装在玻璃瓶里的，闪着诱人的琥珀色光泽，那是零食远没有现在这么丰富，这个可以算“奢侈”的小零嘴，一瓶吃上几天，倍儿过瘾。不知道大家有没有类似的记忆？ 还有就是女人怀孕后，一般家人都会嘱你多吃核桃，说是补脑的，对孩子有好处。基本上每个准妈妈都吃过吧，核桃仁和芝麻磨成粉直接吃或泡着喝，有木有？ 以前从没想过这东西还可以自己做，因为在我想像中这个实在是太复杂了，要熬糖浆，火候的把握非常重要，我对这个完全没把握。 无意在大菜的博客里看到微波的做法，瞬间“石化”，原来可以这么简单的撒？立刻行动！ |
【食材与调料】
| 【主料】生核桃仁120g，棉白糖15g，熟白芝麻15g |
| 【辅料】蜂蜜2大勺，黄油5g |
【制作步骤】
 | 1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物 |
 | 2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省 |
 | 3.将捞出来的核桃仁，控一下水 |
 | 4.用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦 |
 | 5.中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳 |
 | 6.调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热 |
 | 7.将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆 |
 | 8.再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟 |
 | 9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度 |
【琥珀桃仁做法小贴士】
| 核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力； 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮； 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之； 用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验； 核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。 |
