虎年蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕
| 这个蛋糕是跟之前的缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕一起做的，做好后一时不知道该如何装饰好，我是一向如此。最后用了蒙布朗花嘴挤上了奶油，点缀了一些绿色开心果。最后装饰的时候放了点黄桃。 |
【食材与调料】
| 【主料】海绵蛋糕：，蛋白4个，，蛋黄4个，，60克白砂糖（蛋白用），，20克白砂糖（蛋黄用），低粉100克。，南瓜慕斯：，A.南瓜泥150克，，淡奶油60ml，B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，，白砂糖40克 |
| 【辅料】1大勺朗姆酒，2片吉利丁（约9-10克）， |
【制作步骤】
 | 1.1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。 2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。 3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。 | 2.4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。 5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。 6.翻拌好的面糊。 | 3.7.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。 | 4.8.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整） 9.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。 |
 | 5.1.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。 2.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。 | 6.3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。 4.加入用冰水软化的鱼胶片。 5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。 | 7.6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊 |
【虎年蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。 |
