胡萝卜土豆牛肉粥
| 牛肉粥的做法很多，但大多都是用剩的米饭和熟肉加工而成。这道粥是按照小时候妈妈给我们做的方法煮制，在小火熬制的过程中牛肉的香味全部渗入大米中，吃起来香香糯糯，回味悠长！加入胡萝卜和土豆丁，让粥更营养！老少皆宜！ |
【食材与调料】
【主料】大米250g，牛肉500g |
| 【辅料】胡萝卜1根，土豆1个，西红柿2个，大葱1根，蒜瓣3个，生姜1小块，蒜苗少许，生抽1勺，料酒1勺，红烧酱油1勺，自制调料面1匙，盐1.5匙，白糖1匙，醋3-5滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备牛肉、大米（淘洗后浸泡30-40分钟）；胡萝卜、土豆、西红柿、大葱、蒜苗、蒜、姜分别洗净控水备用。 |
 | 2.牛肉解冻后切丁，用一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油腌制20分钟。 |
 | 3.胡萝卜、土豆切丁，西红柿切块，葱切丝，姜和蒜切末（熬制后和米融到一起，不影响食用），蒜苗切丝。 |
 | 4.热锅热油倒入腌好的牛肉丁翻炒。 |
 | 5.炒到牛肉的血水干了放入自制调和面（花椒和八角、小茴香磨的）1小勺和葱丝姜末和蒜末，快速翻炒两下放一点点白糖提鲜。 |
 | 6.然后放入西红柿翻炒两下，倒一勺红烧酱油上色提味。 |
 | 7.加入热水烧开撇去浮沫。 |
 | 8.水开五分钟后倒入胡萝卜和土豆丁煮2分钟。 |
 | 9.汤汁再熬开下入泡好的大米，用勺子从锅底撑开，煮开后关小火慢慢熬。 |
 | 10.这是加盖熬了十五分钟后的样子，用勺子慢慢搅动，再盖盖熬制五分钟。 |
 | 11.这是二十分钟后的状态，这时就要取掉锅盖，每隔20秒用勺搅动1-2圈，小心糊锅。 |
 | 12.25分钟后的状态，加入几滴香醋提味，放入少许味精和切好的蒜苗丝点缀，一道香糯美味的胡萝卜牛肉粥就熬好啦！ |
 | 13.盛在碗里，慢慢品尝自己熬制的美味，再配个小咸菜，真是一种享受哦！ |
【胡萝卜土豆牛肉粥做法小贴士】
| 小贴士牛肉不要太瘦，带点油在熬的过程中会更香；2.牛肉切丁后腌制20分钟再炒会更滑嫩；3.汤汁收到一半要勤搅动防止糊锅，在快熟的前二十分钟开始就要守在锅边匀速搅动！ |
