厚蛋烧
| 更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】厚蛋烧是一道人气日式小吃，把蛋饼煎得嫩嫩的，卷起多层，蛋香浓厚，美味可口。而将秋葵与之相结合，也算得上是一种新的创意。秋葵区别于其他蔬菜的特质，就是它独有的黏液以及黏滑的口感。或许有一些朋友不太喜欢，但秋葵的黏液富含膳食纤维，具有促进消化的功效。并且秋葵热量低，是非常好的瘦身食材。将秋葵放入厚厚的蛋卷中，一口咬下去口感充实饱满之余，还带有了秋葵的爽脆和清新，是非常值得一试的吃法。美美的造型，你还能抗拒它的可爱颜值吗？ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4根 |
| 【辅料】糖1小勺，盐1小勺，橄榄油少许 |
【制作步骤】
 | 1.碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。加入糖、盐，搅拌均匀。 |
 | 2.秋葵洗净、去蒂。锅中倒入适量水，调入少许盐，烧开后下入秋葵，煮约1分钟后捞出。（重点：煮至秋葵颜色变翠绿，还保持脆脆的感觉时捞出，冲冷水。） |
 | 3.不沾平底锅中倒入少许油，舀入适量蛋液，小火摊平。（重点：一定要用不沾的平底锅！一定要全程小火！） |
 | 4.放入秋葵，卷起蛋饼；在锅中空白处再舀入半勺蛋液。（重点：在蛋液底部凝固、表面未完全凝固时卷蛋饼，这样可以保证卷蛋皮时每一层蛋皮都能粘合在一起，切开时就不会散了。） |
 | 5.卷起剩下的蛋皮。（仍需在蛋液表面还未完全凝固时卷。） |
 | 6.切开蛋卷，搞定。 |
 | 7.嫩嫩滑滑，好看又好吃！ |
【厚蛋烧做法小贴士】
| 小贴士1、厚蛋烧的关键就是在于蛋皮嫩且不散开。所以一定要在蛋液底部凝固、表面未完全凝固的时候卷起！一定要开小火否则底部蛋皮会焦！如果卷蛋皮不熟练可以先关火，卷好之后再开小火，继续倒入蛋液卷第二层。 2、喜欢吃咸口的可以放一些海苔碎、肉松等，蘸生抽吃；喜欢吃甜口的可以蘸梅子酱、番茄酱吃。 |
