红油鳝鱼面
| 面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。 |
【食材与调料】
| 【主料】自制宽面700g，黄鳝汤汁绍200g，莴笋尖200g |
| 【辅料】红油适量，盐适量，青椒油适量，葱适量，香菜适量，花椒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.准备葱粒，香菜粒 |
 | 3.碗中加卤，青椒油，味精 |
 | 4.加入红油，一半黄鳝汤汁绍 |
 | 5.锅中烧开水 |
 | 6.莴笋尖焯烫 |
 | 7.捞入碗中，加少许水 |
 | 8.锅中开水继续下面条 |
 | 9.煮熟捞入碗中 |
 | 10.淋上另一半黄鳝汤汁绍 |
 | 11.洒上葱粒，香菜粒完成 |
【红油鳝鱼面做法小贴士】
| 黄鳝汤汁绍是中午吃火爆黄鳝时我特地留了些等到晚上用来下面条吃的，这样的绍子面吃起来特香！ |
