红松蘑炖鸡的做法,怎么做红松蘑炖鸡好吃,做红松蘑炖鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

小鸡炖蘑菇是非常典型的东北菜，大多是用榛蘑来炖的。可在东北产的蘑菇中，我最爱的则是红松蘑。从小就爱这种蘑菇。记得小时候每年都是舅舅从东北买了从邮局给我妈妈寄来。那个时候邮寄东西只有邮局没有其他途径。所以那种鲜香滑嫩的口感让一直深入心里。后来舅舅过世了，想吃只有自己想办法了。这些年物流发达，想吃什么，都可以买到，当地没有的在万能的淘宝几乎是想要的都能买到。但这样的结果是东北的红松蘑是越来越贵啦。四五年前在淘宝买价格还是80元左右一斤，现在已经翻翻了还不止啊。但因爱吃，每年还是会买几次，一是自己吃，二是买给妈妈吃。对老人来讲这个蘑菇中有她对亲人的思念。

【食材与调料】

【主料】红松蘑100g，散养鸡1只，板栗200g

【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，黄酒适量，姜适量

【制作步骤】

	1.淘宝上买的红松蘑，有开伞的，但还好，大多都是没有开伞的。这种蘑菇非常嫩，即使是开伞的，也不会有那种嚼不动的感觉，依然滑嫩，不像榛蘑那样柴。
	2.松蘑淘洗干净后用温水泡发。泡好后松蘑都很好，小小的嫩嫩的。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦。
	3.买了一只散养鸡，洗净切块。
	4.凉水入锅焯水去除血沫杂质。
	5.锅中放油，炒香姜末。
	6.放入焯好的鸡块。
	7.加入黄酒。
	8.加少许老抽。
	9.翻炒均匀后加入泡发的松蘑。
	10.冰箱里还有些板栗，我也加了些进去。
	11.加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。
	12.炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐。
	13.再继续炖5分钟，让盐入味即可。