红烧排骨
| 红烧排骨是家庭中制作最多的一道菜，无论红烧、糖醋、清炖都很好吃，是一般人群喜爱的菜肴。下面与大家分享一款红烧排骨。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪软排1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油少许，白砂糖少许，大料少许，香葱适量，生姜适量，香叶少许，肉蔻少许，大枣4枚，干红辣椒3枚 |
【制作步骤】
 | 1.切好的猪软排1000g，锅内加入适量水，烧开后投入软排焯四、五分钟去除血沫 |
 | 2.焯好的排骨捞出后用清水冲洗至无浮沫，精爽干净，控水 |
 | 3.炒锅置于火上中小火，加少许食用油，油热后加少许白砂糖，用铲子不停搅动，炒出酱红色焦糖色 |
 | 4.控好水的排骨倒入锅中翻炒至均匀着色，倒入少许酱油翻炒后，加入适量水 |
 | 5.将炒锅内排骨及汤水倒入高压锅中，水量以将与排骨平齐高度为宜，加入精盐、香葱、生姜等调味料，盖上锅盖，待上汽后加压力阀煮20分钟关火 |
 | 6.待高压锅自行降压后打开锅盖 |
 | 7.红烧排骨就做好了 |
 | 8.色泽红润，味道醇香，肉质酥软 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 焯水一定要焯透，去除干净骨肉中的血沫。 捞出后用自来水冲洗去表面附着的浮沫也很关键哦。 炒焦糖色可以为这道菜增色增香，糖炒得嫰了上色不好，炒得老了颜色太重，焦糖色的火候要掌握好。 |
