红烧白鱼头
| 此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取！双休日，老公与朋友去郊区钓鱼，一共去了三个人，按照惯例，他们是把战利品平均分配的。所以老公也就分得大大小小8条鱼，大的有4斤多，小的才50克.这是一条最大的白鱼，足足有5斤多，一分为二，把头部分先红烧了。 |
【食材与调料】
【主料】白鱼头900g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，先抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.白鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干. |
 | 2.横划几刀，从中剖开。 |
 | 3.取鱼头部分，撒些盐腌制10分钟，再用厨房用纸抹干水分. |
 | 4.锅里油热，放入鱼头， |
 | 5.两面煎透， |
 | 6.加小半碗清水，适量料酒，放入姜片葱结， |
 | 7.放入适量糖，先抽，老抽，大火煮10分钟左右， |
 | 8.加些胡椒粉煮开，把鱼头盛出，装盘， |
 | 9.锅里剩下鱼汤，用水淀粉勾芡， |
 | 10.放入葱段煮开，关火。 |
 | 11.把薄芡浇在鱼上面即可。 |
【红烧白鱼头做法小贴士】
| 小贴士1.勾芡要做的薄一些。 2.喜欢辣的放些辣椒不错。 |
