红菇洋参豆腐汤
| 红菇能养血、逐瘀、祛风，主血虚萎黄，产后恶露不尽，关节酸痛，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿，老少皆宜。今天我买了两斤回来，一斤要三百元，比一般菇类贵得多，红菇风味独特，香馥爽口，其味较之任何菇类不可伦比的鲜甜可口，味甘，性微温。 |
【食材与调料】
【主料】红菇干5朵，豆腐400g，洋参片10片，虾干3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：红菇快速过水一遍，再浸泡于水中十分钟左右即可。（泡了红菇的水留着备用不要倒掉） |
 | 2.处理红菇：将红菇根部用剪刀剪去。 |
 | 3.净锅，热油，下葱白煸香。 |
 | 4.将红菇与红菇水一起倒入锅内，再加入虾干、洋参片，大火烧开，转中火煮十分钟。 |
 | 5.处理豆腐：将豆腐在流水下冲洗干净后切小块，洒上盐腌制一会。 |
 | 6.加入豆腐，转大火烧沸继续煮两分钟左右。 |
 | 7.最后熄火，撒葱花。 （不加盐，因为豆腐已带盐。） |
【红菇洋参豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士１、浸泡红菇的水量即为制作汤的水量，用红菇水，可使汤色更美，汤味更纯。 ２、此汤可不加盐，因为腌制豆腐时已用了盐，实际咸淡最后来调。 |
