红茶戚风蛋糕
| 红茶+牛奶吃起来有淡淡的奶茶味道，无需抹果酱，自然的香气就让你好吃的停不下来！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋80g |
| 【辅料】盐1g，绵白糖60g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶倒入小锅内，小火煮至微沸，把红茶包撕开，倒入牛奶中，盖上盖子，焖三分钟。冷却至室温备用。 |
 | 2.模具底铺油纸，你也可不铺，我是为了方便。 |
 | 3.将蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中 |
 | 4.分三次加入糖，先高速后速打至中性发泡。小弯勾状态。 |
 | 5.冷却好的奶茶液（包括红茶碎）里倒入色拉油，用手抽搅拌均匀，进行乳化。 |
 | 6.筛入盐和低粉，用手抽画一字拌匀。 |
 | 7.倒入所有蛋黄，用手抽画一字拌匀。 |
 | 8.得到细腻 的蛋黄糊。 |
 | 9.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 10.分三次混全蛋白和蛋黄糊。 |
 | 11.将面糊从高处倒入模具内。震出气泡。 |
 | 12.烤箱预热165度，中层，上下火 60分钟。 |
【红茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、奶茶液一定要晾到室温再用。 2、上表面上色后要注意及时盖锡纸。用牙签插入蛋糕没有湿面糊带出来就熟了，倒扣脱膜。 |
