黑木耳炒乌青鱼
| 今天老公在菜场看到有野生的乌青鱼，很大一条，鱼老板是把鱼杀了分开来卖的，老公就要了一段中段的，说用黑木耳炒鱼片吃。在我们家，常常做鱼吃，但是，炒鱼片比较少做，因为要片鱼，嫌麻烦。但是今天老公开口了，我就做吧，好歹还是我吃的多。 |
【食材与调料】
【主料】乌青鱼中段450g，黑木耳10朵，胡萝卜50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，先抽适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.黑木耳先泡发好，漂净，胡萝卜洗净切片，把胡萝卜，黑木耳放入小汤锅煮5分钟，捞出待用. |
 | 3.乌青鱼去鳞，洗净，去鱼骨，片成鱼片 |
 | 4.把鱼片放入大盘，加料酒，一点盐，搅拌好 |
 | 5.放入一个鸡蛋清，搅拌好. |
 | 6.锅里放入350克油，6分热，放入鱼片，划开 |
 | 7.炸至变色，马上捞出 |
 | 8.把锅里油倒出，剩底油，放入姜丝爆香 |
 | 9.放入胡萝卜与黑木耳煸炒匀 |
 | 10.放入鱼片煸炒匀 |
 | 11.加盐，糖， |
 | 12.加先抽，胡椒粉煸炒匀 |
 | 13.淋上芝麻油 |
 | 14.撒上葱花即可. |
【黑木耳炒乌青鱼做法小贴士】
| 小贴士1.片下的鱼皮，鱼骨可以加料酒炖汤喝. 2.鱼要片的稍微厚些，太薄了容易碎. |
