蚵仔煎
| 蚝仔煎蛋，也叫蚵仔煎，是一种生有硬壳的海中贝类：牡蛎，也叫作蚝的肉加上番薯粉混合加葱姜煎成饼吃美味小吃我做的这个不是正宗滴，完全是依靠自己吃过的蚵仔煎的感觉来做的，但是味道真的很棒。但是。。。。做一次又一次 每次都是在翻面时失败 将蚝仔煎翻烂了，思前想后怎么样才能不烂呢？消毒碗筷时看着手中的大盘子，叮，突然有了灵感 哈哈。。。不但翻不烂 还煎的更均匀 更香脆正宗的蚝仔煎是放番薯粉，家里没有改用生粉 嫩脆些 |
【食材与调料】
| 【主料】蚝仔250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱花适量，生粉2勺子，胡椒粉适量，盐1克，生抽适量，姜适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚝仔，鸡蛋 ，葱，姜 调料：油盐，胡椒粉，生粉，生抽 |
 | 2.蚝仔泡在水里揉洗至白色 |
 | 3.葱切碎，姜剁成蓉，鸡蛋2个打大碗里放1克盐，2勺子生粉，适量生抽 、胡椒粉，一起打起泡 胡椒粉可以多些 放些生抽更能提升鲜味 要是有鱼露调味更佳。 |
 | 4.蛋液打均匀了倒入洗净的蚝仔 |
 | 5.热油锅，多些油 用不粘平底锅是最适合的 |
 | 6.倒入蚝仔鸡蛋液 中小火煎 煎到边边看到焦香 滋啦啦的响 中途要晃晃锅 以免粘锅了 |
 | 7.认为煎的够焦香了 拿个大盘子，足够盖住蚝仔煎的 倒扣 我之前每次煎都是锅铲翻的 基本上都是翻碎翻烂了 |
 | 8.大盘子倒扣 手按住盘子底部 然后将煎锅和盘子对调翻过来 就这样了，煎好的一面朝上，蚝仔煎完好无缺 |
 | 9.再顺回锅中煎另一面 |
 | 10.蚝仔煎完好无缺 的顺回锅中 煎香香 因为完整煎的更均匀 想煎多香 自己决定 |
 | 11.煎好了也不要铲 ，直接顺回盘子 好了 可以上桌了 |
【蚵仔煎做法小贴士】
| 胡椒粉多放点，放些生粉，生抽打鸡蛋 除了倒扣盘子翻 我还想到就翻锅 哈哈 正宗的蚝仔煎是放番薯粉，家里没有改用生粉 嫩脆些 |
