锅包肉
| 我特别爱吃锅包肉每次去饭店都要点一盘，这个菜制作很麻烦，前两年我试过一次结果失败告终，今天我壮着胆又做了一次，结果成功了，只有想不到没有做不到，正应了这句话。锅包肉一定要选里脊肉，我家里没有里脊肉了，我用的是肘子肉 |
【食材与调料】
| 【主料】后肘猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒适量，鸡蛋清适量，鸡精适量，料酒适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，小麦面粉适量，干淀粉适量，绵白糖适量，白醋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子肉，最好选里脊肉没有筋的肉，切掉皮和肥肉 |
 | 2.切片，不要太薄也不要太厚 |
 | 3.用黑胡椒，鸡精，料酒，鸡蛋清，搅匀，腌15分钟 |
 | 4.搅拌后是这样的 |
 | 5.葱姜切丝，蒜切片 |
 | 6.调个糊（干淀粉和面粉同等量）少放点水调成个黏糊，放点油，起酥的作用 |
 | 7.干淀粉备用 |
 | 8.把肉片先占干淀粉，再沾糊（我的双手都用上了，没办法照相） |
 | 9.锅中放入多的有7分热时下入挂好糊的肉片（一定要把肉片缕平整了下过就是定型了没法改变），炸好的肉片全部回锅再炸一遍，炸制发黄即可 |
 | 10.热少量油放入葱姜蒜炒香 |
 | 11.再到入调好的汁（白糖大半碗加醋搅匀，尝一下适不适合自己的口味，再加入料酒，盐，鸡精，湿淀粉条一碗汁） |
 | 12.把汤汁炒到粘稠在下炸好的肉片，沾满糖醋汁后出锅 |
 | 13.这个样了，很好吃酸甜可口，外酥里嫩 |
【锅包肉做法小贴士】
| 在到入调好的汁（白糖大半碗加醋搅匀，尝一下适不适合自己的口味，再加入料酒，盐，鸡精，湿淀粉条一碗汁）的这一步我的淀粉调得太浓稠了，又放了一些水稀释后才放肉片 |
