干锅香辣虾
| 麻辣香锅系列应该是所有吃货们都无法逃避的美味，干锅虾也是此系列之一，可以依照此菜谱，制作干锅牛蛙等。 |
【食材与调料】
【主料】虾500g，莴笋适量，芹菜适量，土豆适量，藕适量 |
| 【辅料】洋葱半个，郫县豆瓣适量，八角一颗，香叶两片，姜适量，蒜一头，糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.生虾，蔬菜洗净备用，用料酒、盐腌制生虾20分钟以上。 |
 | 2.生蔬切好备用，大蒜切瓣，辣椒切段。 |
 | 3.腌过的虾用水洗净，沥干。锅中下油，烧热，生虾过油，约1-2分钟即可。不用换油，依次炸各种蔬菜，炸酥，变色，捞出备用。土豆等淀粉含量高的最后再炸。 |
 | 4.锅中留底油，烧热，放入洋葱炒香。 |
 | 5.加入辣椒，花椒，大料炒香，加入郫县豆瓣，炒出红油。 |
 | 6.将炸好的虾，蔬菜加入翻炒，加入糖，盐，生抽，翻炒，（注意不要糊锅）加入香菜段，（可加入少量白芝麻点缀）出锅。香喷喷的麻辣干锅虾！ |
【干锅香辣虾做法小贴士】
| 小贴士1.蔬菜依个人口味选择，不拘一格。 2.炸蔬菜的时候一定记得，淀粉含量高的蔬菜最后炸，避免糊锅 |
