腐竹针菜羊肉丸汤
| 很多人知道潮汕的牛肉火锅，却很少人知道在潮汕地区的冬天，还有砂锅羊肉火锅能和牛肉火锅相对抗。每次去吃砂锅羊肉，都会先盛上一碗暖暖的羊汤喝个过瘾，潮汕的羊汤里面会下淮山枸杞红枣，清清爽爽的暖暖的狠窝心。喝完羊汤之后，才会吃砂锅里炖得软烂的羊肉和羊腿以及煮好浮上来的羊肉丸，吃完这些，会让小二再添满羊骨汤，涮着羊肉片吃，吃完羊肉片，会投入一块一块炸好的腐竹，喜欢吃脆的，可以涮一下就吃，或者喜欢豆腐味道释放更加全面的，可以慢慢炖煮，炖煮完后，你会看到羊肉汤变得奶白奶白的。最后，你可以把金针菜投入到羊汤里，略微煮煮，即可捞起，和涮青菜一样的清爽。今天自己在家DIY一下，羊肉丸加上炸好的腐竹，以及金针菜，滋味真的狠不错哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉丸250g，腐竹50g，金针菜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备干腐竹 |
 | 2.金针菜用凉水泡发三个钟头以上 |
 | 3.羊肉丸 |
 | 4.锅下油，烧热，油温一定要高，腐竹撕成小块丢入油锅内，立马用筷子捞起，否则就会烧焦，但油温也不可太低，太低的话，腐竹炸不成形 |
 | 5.砂锅内加入适量的清水，放入炸好的腐竹 |
 | 6.大火煮开 |
 | 7.加入羊肉丸 |
 | 8.继续大火煮开，将浸泡好的金针菜捏掉水分，丢进汤内 |
 | 9.加入适量的盐，煮开即可起锅 |
 | 10.腐竹绵软，羊肉丸弹牙，金针菜脆爽，真得很美味，汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味 |
【腐竹针菜羊肉丸汤做法小贴士】
| 1.羊肉丸可以改成别的丸子 2.腐竹可以先煮，汤里就会有豆香味。 |
