蜂蜜糖桂花
| 朋友帮忙给收获了很多的新鲜桂花，已经做了白糖的糖桂花和用冰糖熬制的桂花酱，今天换一个配方，用蜂蜜来做糖桂花。蜂蜜的腌制时间相对要长一些，但做好后，口感是最佳的，因为桂花和蜂蜜的结合，香味相互融合后，味道特别自然，而且也是最健康的。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜桂花200g，蜂蜜400g |
| 【辅料】盐4g |
【制作步骤】
 | 1.首先要把腌制糖桂花的容器开水煮了消毒，然后趁热甩干水分，让瓶子里没有残留的水分。千万不要用布之类的擦，那样又会二次污染。 |
 | 2.采摘的新鲜桂花，而且是香气浓郁的金桂把里面残留的细梗挑拣干净，这是个功夫活哦，需要较多的时间 |
 | 3.挑拣干净后用淡盐水淘洗干净，挤干水分后再摊开晾，晾干残留的水分 |
 | 4.把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入盐，腌制30分钟，这样既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦涩味 |
 | 5.取消毒后的瓶子，把桂花铺一层在下面，然后倒入一层蜂蜜 |
 | 6.再铺一层后再倒入一层蜂蜜 |
 | 7.就这样一层层的铺半瓶，然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，盖盖密封保存 |
 | 8.因蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面，所以一周内，每天要倒过来1--2次，让桂花能被蜂蜜充分包裹，以保证腌制效果。一周后继续避光保存，让其继续发酵大约2个月以上。 |
【蜂蜜糖桂花做法小贴士】
| 1.装桂花时不要装的太满，最后带蜂蜜不能超过容器的2/3，因为桂花腌制的过程中会发酵，发酵会涨发，所以要留有足够的涨发空间。 2.这样腌制的糖桂花即使放了几年也不会坏的 |
