蜂蜜柠檬核桃小蛋糕
| 家有高考生，每天早上6点50前要到校，睡眼朦胧中很难有食欲，做母亲的只有使出浑身解数，做出不同美食帮助孩子开启胃口，在这个“拼爹”又“拼妈”的时代，大家都太辛苦了。这款蜂蜜柠檬核桃小蛋糕口感酸酸甜甜，既有营养，又能开胃，搭配牛奶，是早餐的很好选择。蜂蜜柠檬是自家淹渍的，将柠檬切片泡入蜂蜜中，平时当饮料冲饮，渍好的柠檬切丝烤蛋糕时加入，口感酸甜清新，核桃营养补脑，最适用考生食用，烤好后香甜酥脆，给小蛋糕带来别样的风味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋400g，牛奶200g，奶油100g，低筋面粉300g，糖粉60g |
| 【辅料】白醋5滴，盐适量，柠檬碎适量，核桃仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋黄蛋清，柠檬切碎，核桃仁剥好，低筋面粉过筛 |
 | 2.自家淹渍的蜂蜜柠檬很新鲜，口感也好 |
 | 3.蛋黄中加入盐，筛入低粉，轻轻拌匀 |
 | 4.拌好的蛋黄糊静置一旁 |
 | 5.蛋清中加入5滴白醋 |
 | 6.蛋清打于细小泡沫时分三分加入糖粉，打至干性发泡 |
 | 7.打蛋器提起时，有尖角出现 |
 | 8.将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌配合盆转动，至拌匀为止，再加入三分之一蛋清重复这一 |
 | 9.将两次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中，再轻轻拌匀 |
 | 10.拌好的蛋糊要粘稠均匀，才不会消泡 |
 | 11.准备好模具，本食材准备了24个小蛋糕的量，太少了不够吃 |
 | 12.用勺子舀入模具中 |
 | 13.加入柠檬、核桃碎，还可加入葡萄干均可 |
 | 14.烤箱预热，上管160，下管180，偏下层烤15分钟左右，上色后可盖纸避免烤焦 |
 | 15.可以享用美味啦 |
【蜂蜜柠檬核桃小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 蛋清一定要打至干性发泡，但不能打过了，蛋清太硬也容易消泡 2. 烤好后可用余热再闷个2分钟左右，可防止内外温差过大，出现塌陷 |
