风干野鸡
| 临近过年了，四川这边都会灌香肠、腌腊肉，如果有打野的那就会做风干野鸡、风干兔等…也就有今天的这道菜了！ |
【食材与调料】
【主料】风干的野鸡一只 |
【制作步骤】
 | 1.准备好已风干的野鸡一只 |
 | 2.鸡毛和鸡皮是连着的，而皮和肉已经分开了。把鸡皮直接撕下来就好 |
 | 3.用冷水侵泡去皮的野鸡，顺便清洗 |
 | 4.飞水。锅中冷水，加入宰好的鸡块，待水开即出锅 |
 | 5.冷水半锅，鸡肉码盘入锅蒸。盘下最好有东西隔离，避免蒸汽入盘积水影响鸡肉口感 |
 | 6.水开小火蒸半小时既可。直接手撕吃或依据个人口味调料蘸着食用均可 |
【风干野鸡做法小贴士】
