防城港白切鸡
| 阉鸡要选择养得比较老的土鸡，不要太肥，肥容易腻，把握住火候 |
【食材与调料】
【主料】阉鸡200g |
| 【辅料】盐小勺，鸡精小勺，酱油适量ml，香菜适量根 |
【制作步骤】
 | 1.冷水时同时放鸡 |
 | 2.五分钟左右翻转次(滤腹部水分再放下去) |
 | 3.水开后最小火(煤气炉)慢煮25-28分钟，时间够后捞起冷却 |
 | 4.冷却后砍开(图中的是煮鸡的汤，加上龙须粉，嫩的大白菜，黄花菜变成一道汤。另一道是和鸡同煮的五花肉，切片炒竹笋干(竹笋干要泡软软才切段，炒竹笋干时放点鸡汤下去焖一阵) |
【防城港白切鸡做法小贴士】
| 小贴士一般都是放五花肉下去一起煮，鸡放下水前先放小勺盐和鸡精到腹中，冷水时鸡同时放下，大火煮水，水开立马关最小火候(最小火候算起25-28分钟)，每隔5分钟翻转次(翻时把腹中的水流走再放下热水里)，不要超30分钟，具体也看鸡的老嫩情况，我们一般煮25-28钟煮出来骨中带有点血丝，冷却再砍鸡。 |
