番茄薯仔鲷鱼汤
| 港式鱼汤，常用当日捕捞的新鲜小海鱼做，番茄、薯仔（土豆）一个使汤更鲜、一个为汤增稠，是最常见的搭配。 |
【食材与调料】
【主料】鲷鱼仔300g，土豆100g，番茄2个 |
| 【辅料】油1汤勺，盐1/4茶勺，糖1/2茶勺，生姜2片，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的鲷鱼仔去肠、鳞、鳃洗净内外，擦干水分。 |
 | 2.锅热油热后，放入鱼两面略煎。 |
 | 3.准备番茄、土豆切块。 |
 | 4.烧开一锅水，放入煎好的鱼，加入生姜两片，大伙煮滚，撇去浮沫，煮至汤色变浓白色。 |
 | 5.过滤取出鱼渣。 |
 | 6.留浓白色的鱼汤。 |
 | 7.加入番茄土豆块，继续中火煮半小时左右。 |
 | 8.煮至土豆软烂，番茄融于汤汁中，取出部分番茄皮，加入盐、糖、胡椒粉调味就完成了。 |
【番茄薯仔鲷鱼汤做法小贴士】
| 小贴士煎好的鱼，要放入开水中煮才易煮出浓白色汤。 红杉鱼、大眼鸡也可以用来煮这种汤，此类海鱼汤要趁热喝。 |
