番茄核桃鱼
| 此菜酸甜香脆可口，是家中过节、小聚必不可少的一道菜！ |
【食材与调料】
【主料】包头鱼鱼尾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉适量，白砂糖1勺，料酒适量，番茄酱适量，白醋适量，熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将包头鱼尾，去肠，去鳞收拾干净。 |
 | 2.在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。（如图所示） |
 | 3.鱼肉取下。 |
 | 4.取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开使下刀，刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。 |
 | 5.拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。 |
 | 6.一朵核桃鱼花诞生啦！^_^ |
 | 7.将鱼花放盘里用少许盐，料酒腌制10分钟。 |
 | 8.腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。（提示：一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉，漏掉没粉一炸容易断。） |
 | 9.锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，不要都裹好再下锅，那样会花瓣都粘一起了，用筷子夹着下锅，稍待几秒成型松开，花瓣朝上，中火炸到鱼发白捞出。 |
 | 10.发白捞出，待凉了重新复炸一遍，炸至鱼花发黄，就可以出锅摆盘啦！^_^ |
 | 11.热锅倒少量油，加入多一点番茄沙司，然后再加适量白糖，醋，盐，最后倒入调制好的水淀粉，小火熬开汤汁。 |
 | 12.将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。 |
 | 13.然后再撒点熟白芝麻点缀一下。 |
 | 14. 酸甜香脆的核桃鱼诞生啦！^_^ |
 | 15.咬一口。。。好吃极啦！^ _ ^ |
【番茄核桃鱼做法小贴士】
| 小贴士1.根据经验，在家做一次炸成型时间长点儿，效果很好，不用复炸。 2.番茄酱有酸味，醋的量略少一些。 |
