法式奶油布蕾/布丁
| 奶油布蕾（cream brulee）烤布蕾是传统的法式小甜品，做法极简，味道却很迷人，因为用料是很有讲究滴，是一道非常拿得出手的餐后美食呢。也是很适合时间紧的煮妇们。 |
【食材与调料】
| 【主料】120ml动物淡奶油，100ml鲜牛奶，2个蛋黄 |
| 【辅料】30g香草糖(或等量砂糖) |
【制作步骤】
 | 1.我家木有喷枪，又不想费电用烤箱加热了，表面没有做焦糖布丁层，口感虽然依然很赞。但没有那层脆脆的糖衣，还是有点小遗憾啊，有时间的同学，还是要做焦糖啊！ 这次做的，应该算省钱版的，因为家里材料断货，就地取材吧，没想到味道还能很出众，吃得那叫满足 | 2.1，将奶油及牛奶放小锅中，微火加热至奶油周围起小泡的状态关火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，没想到味道刚好) | 3.2，蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。（我的糖里可是放了整根香草豆荚，里面有香草籽呢，不算很简陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴） | 4.3，将加热后的奶油，慢慢冲入蛋黄糊中，先加入1/4的量，慢慢搅拌均匀，不要一次性加入，要让蛋黄糊温度慢慢上升，再分3次加入剩余奶油 | 5.4，将搅拌好的蛋奶糊，过筛，这样出来的成品口感才更细腻 | 6.5，烤盘中放热水，烤箱预热170度，烤大约30分钟。烤好的状态是颤微微的,不流动的状态，有点像“豆腐脑”，嘻嘻 | 7.6,冷藏后食用风味最佳,还可以在冷藏后表面撒砂糖，用喷枪做出焦糖 虽然，材料不足，却歪打正着，味道美得不行，奶味，甜度都刚好，看来对我来说，若用正宗的方子，奶味会有些过于浓郁了。这样一算，我还少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是个认真持家的煮妇吧。 |
【法式奶油布蕾/布丁做法小贴士】
