剁椒凉粉
| 米凉粉是四川成都地区著名的风味小吃，特别是伤心凉粉。作为地地道道的成都人，我当然也爱吃米凉粉，不管是做热菜或是凉拌我都很喜欢，各有各的特点，各有各的风味。我做的这道凉粉是热菜，油用的是菜籽油（爸妈买的菜籽，然后去榨油那里榨的，很香），豆瓣也是自家做的。 |
【食材与调料】
【主料】米凉粉600g |
| 【辅料】小米椒适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小米椒、姜、蒜切碎。 |
 | 2.青椒切碎。 |
 | 3.凉粉切方块。 |
 | 4.热油爆香小米辣、姜、蒜。 |
 | 5.加入豆瓣酱和酱油炒出红油。 |
 | 6.放入凉粉，轻轻翻炒均匀。 |
 | 7.最后放入青椒炒至断生，加入盐和味精调味即可。 |
 | 8.美美哒。 |
【剁椒凉粉做法小贴士】
| 小贴士切凉粉时容易粘刀，可用菜刀冲下水打湿再切。 |
