冬蓉百果馅
| 去年研制的冬蓉五仁，效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉，冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉，决定就凑合着这一块来用。望着家里，林林总总，各式果仁果脯果干。一激动，决定来一个冬蓉百果馅。然而，做月饼最痛苦的事不是炒馅，不是包月饼，而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎，那个后悔啊，真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料，再多，就要切到手抽筋了。可是，这只是前奏，录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜蓉285g |
| 【辅料】玫瑰酱25g，桂圆干25g，樱桃果脯40g，葡萄干50g，橘饼35g，冬瓜糖70g，白芝麻55g，西瓜子50g，南瓜子50g，松子仁10g，小杏仁15g，核桃15g，花生油50ml，糖115g，白兰地70g，瓜子仁105g，黑芝麻25g，花生仁100g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将桂圆干，葡萄干切碎，倒入白兰地浸泡至软 |
 | 3.倒出滤干水分 |
 | 4.各种果仁切碎 |
 | 5.果脯也切碎丁 |
 | 6.将果仁碎倒入大盆 |
 | 7.混合均匀 |
 | 8.加入果脯丁和浸泡好的果干碎，混合均匀 |
 | 9.加入白糖，拌匀 |
 | 10.加入玫瑰酱，花生油，抓搓均匀 |
 | 11.加入冬瓜蓉 |
 | 12.混合均匀，成为能捏成团的状态，即可 |
【冬蓉百果馅做法小贴士】
| 果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。 果仁需事先烤熟去皮使用。 用糖量可根据自己口味酌情增减，但不宜增减得太多。 |
