蛋皮肉卷
| 女人要学会需要一些让人“看起来很美”的菜，招待朋友，哄哄老人，或者放进便当盒。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】瘦肉半斤，海苔少许，胡萝卜半根，姜末适量，料酒，水淀粉，盐，糖，鸡精，蒸鱼豉油 |
【制作步骤】
| 1.将鸡蛋充分打散，（窍门：少许放一点水淀粉，蛋皮会有韧性不容易破哦~），追求精致的可以过滤网一次，这样蛋皮不会有蛋白结。 | 2.锅唰干净，烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次（这是个窍门，但小心烫手！实在不行用筷子夹着厨房纸！）。以上注意顺序哦！！ | 3.倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，小心烤制，不用完全熟，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了哦~~ | 4.重复2。注意，第一张蛋皮用油稍微多一点，第二张稍微润一下就好。 | 5.将瘦肉（其实我建议加点肥肉，口感好！但五花肉肥的有点多，我怕胖！）剁肉蓉。加入姜末，料酒，水淀粉，盐，糖（一点点），鸡精，小半个蛋清。抓匀。静置片刻。 | 6.将海苔切碎，胡萝卜擦丝（注意哦~ 短短的细丝会比单纯的切碎更适合，蒸出来漂亮！） | 7.6放入5 | 8.将馅料均匀的摊在蛋皮上，（铺薄一点，别图多，等会儿会破皮滴！！）边缘留出来，涂抹一点水淀粉，防止蒸的时候松散开来。 | 9.小心的放置在碟子里，蒸12-15分钟。出锅凉凉。斜刀切片！嘻嘻，切面很漂亮哦~~~ |
【蛋皮肉卷做法小贴士】
| 小贴士1、如果有心，开水焯点西兰花或者小油菜装点下，就更可爱了~~装盘，可沾着豉油吃哦 2、鸡蛋选大个的！没把握的准备三个，实在做坏了可直接吃掉，不浪费！ |
