蛋拌豆腐
| 福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。 蛋拌豆腐属于地方特色，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，嫩豆腐400g |
| 【辅料】葱20g，蒜5瓣，樱桃3粒，盐3g，酱油15ml，味精3g，麻油5ml |
【制作步骤】
 | 1.嫩豆腐一块。 |
 | 2.切成均匀的小块。 |
 | 3.把鸡蛋洗净，用热水煮6分钟。 |
 | 4.蒜臼子放盐，把蒜砸成蒜泥。 |
 | 5.把蒜泥盛到碗里，将鸡蛋剥去皮。 |
 | 6.把鸡蛋切成两半。 |
 | 7.把葱切碎。 |
 | 8.豆腐用热水烫一下，去掉豆腥味。 |
 | 9.加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。 |
 | 10.盛入盘中即可。 |
 | 11.放上几颗樱桃点缀，又增添了酸甜的味道。 |
【蛋拌豆腐做法小贴士】
| 豆腐用热水烫一下，去掉豆腥味。 |
