傣味舂牛干巴的做法,怎么做傣味舂牛干巴好吃,做傣味舂牛干巴需要哪些食材?-优卡食谱网

舂：chōng，把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。牛干巴是云南独特的风味食品，一般秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。吃时可油炸、水煮、火烧。傣族人喜欢吃糯米饭，习惯把牛干巴和各种作料一起舂细，就着糯米饭一起吃，所以舂干巴是傣族的三大名菜之一，每到赶集的日子，傣家妇女都会把自家的这道拿手菜拿到集市上卖，赚一些零花钱。

【食材与调料】

【主料】牛干巴100g

【辅料】油适量，盐适量，野芫荽20g，苤菜根30g，辣椒4个，姜适量，蒜2瓣，味精适量

【制作步骤】

	1.辣椒放炒锅里，小火慢慢煸黄煸香后拿出放凉。
	2.把牛干巴切成薄片。
	3.野芫荽、苤菜根、仔姜、蒜处理干净后放案板上。
	4.野芫荽、苤菜根切小段，仔姜、蒜切小粒。
	5.炒锅放一些油烧热，下牛干巴片炸熟后捞出放凉。
	6.把炒香的辣椒放蒜臼里，加入少许盐和味精舂烂舂细。
	7.辣椒舂细后放入仔姜、蒜舂成泥。
	8.放入牛干巴继续舂，把牛干巴舂成肉松。
	9.放入野芫荽、苤菜根继续舂一会即可食用。