大酱汤
| 大酱是发酵食品，助消化。小时候每年冬天看着母亲筛黄豆，然后泡 ，煮 ，再把黄豆碾碎 做豆饼，等它表面干了以后用稻草捆上吊在房梁上。等它慢慢的发酵，到了春天就用它做大酱 ，熬酱油，做辣椒酱。到了我们这一辈都是买现成的 没几个人会做了。今天楼下的老奶奶给了一罐自家做的大酱味道很正，中午做了大酱汤，蛮好喝的。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100克，豆腐100克，洋葱50克，辣椒2个，大酱40克，辣椒酱一小勺，葱，蒜，海米20克 |
【制作步骤】
 | 1.准备家里有的简单几样菜 土豆 豆腐 洋葱 辣椒 海米 葱 蒜 大酱 辣椒酱 材料切成小块 海米泡一会儿 |
 | 2.如果没有高汤或者淘米水，像我这样放一点海味儿也行 先煮土豆和海米（加400ml 水） |
 | 3.等土豆熟了一会加豆腐 辣椒 洋葱 蒜 用大酱调味 辣椒酱不要放太多太多 |
 | 4.开锅以后煮一会儿就行 煮的时间太长会把大酱里的酵素破坏掉 |
 | 5.关火放葱花就可以享用了。 放点蛤蜊 角瓜 猪肉 牛肉 都可以 。 |
【大酱汤做法小贴士】
