脆皮三文鱼皮
| 三文鱼皮酥脆可口，牙齿也不敢使劲与鱼皮接触，否则吹弹即破酥脆入口 |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼皮300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老北京咯吱适量，香菜适量，绍酒适量，胡椒粉适量，花椒盐适量，红椒丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.将三文鱼皮切小条洗净 |
 | 2.用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟 |
 | 3.锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出 |
 | 4.待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香菜、红椒丝一同摆盘 |
【脆皮三文鱼皮做法小贴士】
| 没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片，没有薯片可以用锅巴 |
