葱爆芝士龙虾
| 本做法思路参考干酪龙虾，用芝士代替奶酪，别有风味。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而龙虾体内的营养成分几乎是一致的。龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 |
【食材与调料】
【主料】澳洲龙虾2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，火腿粒适量，芝士1小碗，白葡萄酒1小杯，洋葱几片，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将2只龙虾的虾尾拆出，切成块 |
 | 2.葱姜蒜沫，火腿粒，洋葱粒准备妥当 |
 | 3.芝士弄碎，便于之后烹饪，切不可成块状，否则之后会受热不均匀 |
 | 4.用油爆炒葱姜蒜，洋葱，火腿粒，出香味 |
 | 5.放入白葡萄酒及龙虾，翻炒，这个时候速度要快 |
 | 6.撒入芝士，芝士瞬间融化 |
 | 7.芝士一融化，就装盆 |
 | 8.可以用拆下来的龙虾头和尾的壳作为摆盘的点缀 |
【葱爆芝士龙虾做法小贴士】
| 小贴士整个烹饪过程注意要快速，否则龙虾肉就会变老。芝士之前要弄碎，均匀。 |
