纯肉饺子
| 中国北方民间的主食和地方小吃，造型美观，鲜香软嫩 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，肉馅300g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，盐5g，味精5g，白糖5g，胡椒粉3g，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用 |
 | 2.大葱切成葱碎加姜片花椒小火炝香。待油温稍降，倒入肉泥中，加盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了 |
 | 3.饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄 |
 | 4.将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 |
 | 5.然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。 |
【纯肉饺子做法小贴士】
| 肉馅最好肥瘦肉都有，比例3：7最佳 |
