炒笕菜
| 在市场上转了好几个早晨，才买到了这种笕菜（现在红笕菜多），记得小时候，奶奶管它叫“芝麻笕（汉）”，可能是因为它的叶子像芝麻形状而得名吧，炒着吃是夏季的家常菜。奶奶去世多年了，我时常的会想起，当年奶奶在柴火灶米饭上蒸出的笕菜，拍几瓣蒜子，滴几滴香油，那个味道至今不忘——。 因为条件不允许，今天做了两份，一份为炒。另试着在微波炉蒸了一份，结果搞砸啦，只得以后有机会再做了。 |
【食材与调料】
| 【主料】笕菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.笕菜摘洗干净，注意多揉几下，直至叶片软了为佳。 |
 | 2.拍好大蒜。 |
 | 3.热锅加油，爆香大蒜。 |
 | 4.放进笕菜，快速翻炒，添加适量的盐，炒至笕菜叶子蔫了即刻起锅。 |
 | 5.装盘。 |
【炒笕菜做法小贴士】
| “笕菜不用油，只需三把揉”意思是说炒笕菜时不必多用油，关键是要将笕菜多揉几下，以叶片软了为度。老一辈人是这样说的。 |
