炒黑牛肝菌
| 现在是新鲜野生菌大量上市的，价格也比较合适了。所以呢今天就想到发一个菜谱！这道菜呢比较鲜香辣，牛肝菌相对于其他菌毒性最小，而且本身牛肝菌就有一种很香的味道。 |
【食材与调料】
【主料】黑牛肝400g |
| 【辅料】干辣椒适量，蒜2头，皱皮辣椒2个，猪油一汤匙，精炼油三汤匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肝菌切片不要很薄要厚些 |
 | 2.鲜辣椒切小块 干辣椒剪小段 蒜切片 |
 | 3.猪油和精炼油放在锅里烧热 |
 | 4.把配料全部放入炒香变色 |
 | 5.菌放入热锅翻炒，在炒时要勤翻锅、在菌变软的时候放入盐，再翻炒均匀就可以起锅了。 |
 | 6.起锅，注意盘子里不要有生水。在炒好之后一定不能沾到生水。 |
【炒黑牛肝菌做法小贴士】
| 小贴士这道菜呢主要就是猪油和清油配合可以提高菌的香味，菌呢一定要断生，还不可以炒糊，这个都是防止野生鲜菌中毒的要领，一定要记住！ |
