炒肚领
| 肚，一般是指动物的胃。肚领就是肚梁，一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗，非常厚实，是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼，一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】肚领1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，加盐少许，胡椒粉少许，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 熟肚领、青椒 |
 | 2.把熟肚领切块 |
 | 3.把青椒洗净切块 |
 | 4.肚领凉水入锅，加适量料酒，烧开后即可捞出 |
 | 5.冲洗干净备用 |
 | 6.热油，放入葱姜炒香，放入洗净的肚领翻炒 |
 | 7.旺火，烹入料酒后加适量酱油调色提味 |
 | 8.放入青椒，翻炒均匀 |
 | 9.加盐、胡椒粉调味 |
 | 10.淋入少许水淀粉勾薄芡 |
 | 11.快速翻炒至芡汁糊化，即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌品味 |
【炒肚领做法小贴士】
| 小贴士1、因为买的肚领是熟的，飞水汆烫可以去除异味。 2、酱油不宜多放，主要是调和菜肴的色泽。 |
