炒潮汕咸面线的做法,怎么做炒潮汕咸面线好吃,做炒潮汕咸面线需要哪些食材?-优卡食谱网

潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。这种面条的主要烹调是炒制，因面条本身具有咸香味，多与豆芽、淡味的潮汕肉饼丝、蛋皮丝配搭成菜，一般情况下，少加一些荤料，才能吃出面线的本味。

【食材与调料】

【主料】潮汕咸面线300g

【辅料】油适量，盐适量，绿豆芽100g，胡萝卜丝15g，鸡蛋1个，潮汕肉饼丝50g，沙茶酱10g，鸡精2g

【制作步骤】

	1.准备好所有食材：豆芽掐头去尾，鸡蛋打成蛋浆后，摊成蛋皮再切成细丝。
	2.大火烧锅煮水，水开后下面线氽烫至软化、熟透。
	3.然后捞起冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
	4.大火烧锅至6分热，下花生油，再下肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝，翻炒到胡萝卜丝变软。
	5.控制好锅温，下氽烫过的面线，用筷不停翻炒均匀，约2分钟。
	6.然后下豆芽翻炒至软。
	7.下沙茶酱、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
	8.出锅装碟。
	9.稍加整理，即成。