菜结素鸡腿
| 菜结是当季的时令菜，吃当季的食材，在饮食中来讲是最和时宜的，也是最为符合人体在季节变化中的需求。菜结生长时节正好是冬季，没有虫害，因此菜结是不用打农药的。菜系：英英私房菜口味：鲜咸微甜工艺：红烧、汆煮特点：红绿相映，香气清爽，口味清新浓悠，早春的气息迎面而来。 |
【食材与调料】
【主料】菜结100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，红烧酱油适量，料酒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬笋收拾干净； |
 | 2.去壳汆水； |
 | 3.切条； |
 | 4.素肠洗净； |
 | 5.水烧开放盐煮一煮； |
 | 6.放入清水漂一下； |
 | 7.素肠一切两； |
 | 8.笋条插入，呈鸡腿状； |
 | 9.放酱油、料酒； |
 | 10.腌制； |
 | 11.菜结收拾干净； |
 | 12.水烧开，放盐、素油，放入菜结汆水； |
 | 13.捞出装盘； |
 | 14.腌制好的鸡腿状素肠，放入红烧酱油、料酒、八角、冰糖红烧； |
 | 15.烧透后，收汁； |
 | 16.出锅 |
【菜结素鸡腿做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 菜结要汆熟，但火候要把控好，不可烧过火了，菜结会发黄，影响吃口，破坏营养。 |
