菠菜蒸饺
| 我家很爱吃面食，北方人也特别会做面食，包子饺子馅饼还有这取各种馅货优点的大蒸饺，都是我家餐桌上经常出现的好朋友。蒸饺优点多，首先就是它不用发面，用温水和面稍微醒醒就好，比包子的前期准备工作省事；第二，它不用油煎水煮，蒸锅放足水，也不用非盯着有没有上汽，二十分钟左右，准熟，这点又比饺子馅饼方便不少；最后，它可荤可素，可以是放酱肉的重口味也能盛着一肚子的海味小清新，老人吃软和小孩子吃有滋味，实在是家庭煮妇们的厨房好选择呀。可是，这面食呀，比起一个人忙活一上午，还是更适合一家人一起做，要不逢年过节的，咱怎么非要吃饺子呢！做面食是项特别有参与感的事情，有人擀皮，有人搅馅，小孩子们偷偷揪一块面去捏小兔子~~母女婆媳姑嫂妯娌，大家热热闹闹说说笑笑的一起动手，一会儿，一个个样子憨态可掬肚子里装满馅儿的包子饺子就都跑到锅里去了，多有趣多温馨啊，除了不喜与人共事的怪人，我还真想不到，哪个人不喜欢和家人朋友一起做面食呢！过节的时候，和家人朋友一起做面食吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，糖适量，面粉适量，菠菜适量，虾皮适量，贝柱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉准备好 |
 | 2.鲜贝要解冻 |
 | 3.择好菠菜，让它们陪鸡蛋们呆一会 |
 | 4.做一锅开水，菠菜兄弟要被焯一下，这样可以去除涩牙的叶酸 |
 | 5.合理利用时间就是锅里咕嘟咕嘟，手上不闲着，把面和好，让它孤独的呆会，慢慢的醒来 |
 | 6.捞出菠菜放在一边控水，放凉。鸡蛋一级准备，打散，放点凉水放点料酒，都是一丢丢即可，炒出来的鸡蛋像云朵，柔软蓬松还香喷喷哦 |
 | 7.翘上点白菜，切碎，使劲攥，去水。菠菜切碎和鸡蛋云彩放进去，各种调味料按比例需要放进去，开始搅拌，一个方向，疯狂旋转 |
 | 8.擀皮 |
 | 9.多多放馅儿，我没把贝柱切碎，而是每个都放了一个，这样蒸出来哦，馅儿里有贝的鲜，贝吸收了菠菜汁儿，而且每一个饺子里都有，不会有吃不到的伤心 |
 | 10.还有四五个包完的时候就开火，水放足，最后一个做好，水也微微开始翻滚了，盖上盖子，开蒸 |
 | 11.最后四个实在放不进去了，拍扁，煎锅放油，还来了一道菜盒子 |
 | 12.馅儿很大，导致有一个菜盒子火候有点大，不影响吃的满嘴鲜美 |
 | 13.嘟嘟嘟，薄皮大馅的大蒸饺出锅 |
 | 14.这个时候，所有话都是多余的了，开吃吧 |
【菠菜蒸饺做法小贴士】
| 1. 一定要翘点白菜，要不有点单调，味道出来不层次感 2.放了虾皮，盐量要控制好，不过淡了肯定不好吃 3.温水和面 4.不管是菜饺子还是菜盒子，蔬菜馅儿都会汁水充沛，所以出锅后一定要稍微晾凉一点再吃，要不然烫了舌头可就尝不出大菜饺子的鲜美喽 |
