扁豆腊肠闷饭
| 中秋节前后，肉肉的扁豆陆续上市，我自己种的两棵扁豆藤上开满了小小的扁豆花，有红的，有白的，也挂了好多扁豆，抢着摘了些嫩嫩的尝尝鲜。红扁豆小一些，还没到时候，我就摘了白的，我们这里也叫玉扁豆，皮肉豆香。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉扁豆400g，腊肠150g，大米500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜1小块，老抽适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.扁豆摘好洗净，腊肠洗后切片，生姜去皮洗净后切片 |
 | 3.米淘洗干净，放入电压力锅中，加水（米与水的比例1：1.5)吃饭喜欢硬一点也可适当减一点水 |
 | 4.油锅热后，放入生姜片爆香 |
 | 5.加入腊肠片翻炒一两分钟，期间加适量料酒 |
 | 6.再加入扁豆翻炒 |
 | 7.炒至扁豆变色，加老抽少量，盐、生抽适量，炒上色后 |
 | 8.倒入电压力锅，平辅在大米上 |
 | 9.按下煮饭键 |
 | 10.……提示音响，保温灯亮，饭煮好啦，再闷上15-30分钟后，打开锅盖 |
 | 11.热气腾腾的扁豆腊肉闷饭出锅啦 |
【扁豆腊肠闷饭做法小贴士】
| 煮扁豆饭时，加水可比正常煮饭少一点，这个饭要稍硬些口感更好 |
