北极贝粥的做法,怎么做北极贝粥好吃,做北极贝粥需要哪些食材?-优卡食谱网

吃象拨蚌刺身，除头足舌部分能用于做纯刺身之外，往往会交待侍应说“象拨蚌‘胆’”用来熬粥……。这儿说的“胆”，其实就是象拨蚌刺身的下脚料，这个粥，实在滋味无穷，鲜得眉毛也会掉下来的；但在外面吃北极贝刺身时，往往就不会那样做，因为它做完刺身的下脚料非常少，不足以做一个粥的份量，在家中做北极贝刺身时，下脚料却可以收集起来，存够做粥的份量时，就能做到鲜美无比的“北极贝粥”了。北极贝刺身的下脚料，请看《北极贝刺身》http://www.haodou.com/recipe/866671，步骤6有说明。

【食材与调料】

【主料】北极贝下脚料120g，老火白粥500ml

【辅料】油适量，盐适量，生菜叶丝5g，姜丝3g，胡椒粉1g，白糖3g，鸡精3g，淀粉适量

【制作步骤】

	1.这是北极贝下脚料。北极贝刺身的下脚料，请看《北极贝刺身》http://www.haodou.com/recipe/866671，6有说明。准备好老火白粥。
	2.用小尖刀从下脚料中空插穿后，再将它单边剖开，这样它展开后成一大片状。
	3.用水将内腔中的脏物冲洗干净，沥干水分备用。
	4.将沥干水后的下脚料切成3毫米见方的粗丝。
	5.然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉顺一个方向拌匀，直到调料溶入北极贝丝中。
	6.加入淀粉拌匀后，再倒入少许的花生油再拌搅均匀，静置入味5分钟。
	7.将老火白粥倒入小煮锅中，中火煮开，在煮的过程用小匙不停搅拌至白粥浓稠后，放入盐调味、姜丝搅匀。
	8.开大火，将6的贝肉丝倒入，让它们没入白粥中约15秒，即熄火。
	9.将生菜丝放入，拌匀，即可出锅装碗。
	10.装碗，稍加整理，即成。