北海道戚风的做法,怎么做北海道戚风好吃,做北海道戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

柔软带有口感轻盈的戚风，搭配美味香浓的奶油蛋奶馅料，胖嘟嘟的，鲜嫩的黄色。还有表面装饰的那一层雪白糖粉。最是诱人的一款蛋糕。

【食材与调料】

【主料】柠檬汁a几滴

【辅料】全蛋b2个，蛋黄b1个，糖b70g，牛奶b400ml，低筋粉b26g，玉米淀粉b13g，黄油b20g，淡奶油c250g，糖c20g

【制作步骤】

	1. 首先准备做蛋糕，a料为蛋糕材料。将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里。
	2.蛋白加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，分三次加入30克糖。
	3.打发至湿性发泡。
	4.蛋黄加入10克糖。用打蛋器打至糖融化。
	5. 加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
	6.筛入低筋粉，翻拌。
	7. 取三分之的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
	8.将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋。
	9.挤入纸杯至八分满，放入烤箱150度烘烤30分钟。
	10.烤好取出放凉。
	11.接下来准备卡仕达馅料，材料为b料。全蛋，蛋黄加入糖搅拌均匀。
	12.筛入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀。
	13.锅里放入牛奶，黄油，糖煮开至黄油融化。
	14.立刻倒入第12步的搅拌盆里，一边倒一边不停地搅拌。
	15.过筛。
	16.锅子放在火上加热，用刮刀不断搅拌。
	17.直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
	18.倒入烤盘摊平，下面坐一盆冰水使之快速降温。冷却后盖保鲜膜放入冰箱0度层或者2-6度层静置30分钟。
	19.将蛋奶沙司重新搅拌，用刮刀将其一点点碾碎，抵住盆子底部用力碾压，搅拌至整体软硬均匀一致即可。不要过度，以免蛋奶沙司失去弹性。
	20.准备c材料。淡奶油加入糖打发。打发到油水分离的前一刻。也就是奶油失去光泽呈现粗糙的状态。
	21. 将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合。
	22.拌匀即可。
	23.将泡芙花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅。最后在蛋糕表面装饰糖粉即可。
	24.成品。
	25.成品。
	26.成品。