宝宝辅食-南瓜蛋糕饼

01-30 投稿:宝宝营养辅食
最近一直有收到宝妈们的求助,说宝宝似乎什么主食都不爱吃,粥不爱、面条不爱、米饭不爱。先别急,这有可能是宝宝吃够了白粥白米饭什么的,口味变得挑剔了呢?咱们先来给主食变个花样。做个绝味好吃的蛋糕饼来当主食,加了好消化的南瓜泥,做出的小饼金黄的,吃起来和蛋糕一样蓬松绵软,想想对于宝宝来说,还有什么比蛋糕更美味的呢!这次的南瓜,我用的是奶油南瓜,口感要比普通南瓜细腻多了,而且味道也是特别香甜,宝宝平时的辅食没味道,不爱吃,用上奶油南瓜,味道也好吃到爆!所以即使加的糖非常少,做出来的味道也不差呢!微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个,奶油南瓜50克,冲泡好的奶粉20克,低筋面粉55克
【辅料】植物油10克,白糖5克

【制作步骤】
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 1.准备食材:鸡蛋2个、奶油南瓜50克、冲泡好的奶粉20克(约为20ml)、植物油10克、白糖5克、低筋面粉55克。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 2.我用的是奶油南瓜,是葫芦形状,中间的瓤特别少,皮也很薄。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 3.把南瓜切成小块,放入蒸锅,蒸15-20分钟,把南瓜蒸软。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 4.趁着蒸南瓜的时候,先处理其他食材,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入干净的无水无油的大碗中。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 5.在蛋黄中加入冲泡好的奶粉和植物油~



PS:家里没有奶粉的宝贝,用清水来替代就可以哈。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 6.将蛋黄搅拌均匀。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 7.这个时候南瓜蒸好了,取出过筛,碾压成细腻的南瓜泥。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 8.压出的南瓜泥一般都依附在筛网下面,用勺子刮下来就行。看奶油南瓜的南瓜泥是不是特别细腻,颜色也艳丽呀~
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 9.取20克南瓜泥备用。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 10.将南瓜泥加入蛋黄液中。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 11.一起混合均匀。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 12.在蛋黄液中筛入低筋面粉。



PS:低筋面粉一定要过筛加入,这样不会结小面块。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 13.把面糊混合均匀,面糊的状态比较黏稠。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 14.分三次在蛋清中加入白糖。第一次在最开始的时候就加入一部分。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 15.用电动打蛋器搅打,把蛋白打发。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 16.慢慢的能看到蛋白出现大的气泡了,这个时候加第二次白糖。接着搅打到泡沫变得细腻的时候,再把白糖全部加入,把蛋白打发到稳定的状态即可。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 17.打好的蛋白状态稳定,不会随意滑动,可以试着像我这样倒扣一下,不会滑落就说明状态是好的哟~
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 18.把打好的蛋白分三次加入面糊中。



PS:分三次加入面糊翻拌,这样混合的状态会更好更均匀。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 19.用翻拌的手法,把面糊翻拌均匀。



PS:千万不要画圈随便搅拌,这样蛋白会消泡,就不是蓬蓬的感觉了。一定要像我这样,从外向内这样翻着来,做出的面糊是我这样蓬松的感觉。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 20.不粘锅来摊饼,锅中不需要刷油,直接摊好小饼,开小火,慢慢的就能看到松饼成型,表面有很多小气泡。



因为不粘锅不刷油直接烧对锅的损伤比较大,姐妹们在实际操作的时候,可以同时多摊几个蛋糕饼。或者把没有摊饼的位置刷上一层植物油来保护锅底。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 21.用锅铲推动,小饼成型的时候,可以翻面,继续烘烤至熟透。



中途可以用牙签插一下,如果没有粘粘的蛋糕液粘在牙签上面,即说明已经烤熟可以准备出锅了。
宝宝辅食-南瓜蛋糕饼 22.松饼完成,香甜的味道吃着像蛋糕似的,用它做主食还怕宝宝不爱吃吗?

【宝宝辅食-南瓜蛋糕饼做法小贴士】
小贴士千万不要画圈随便搅拌,这样蛋白会消泡,就不是蓬蓬的感觉了。一定要像我这样,从外向内这样翻着来,做出的面糊是我这样蓬松的感觉。

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