白肉凉面
| 寒冷的冬天，总是让人忍不住想吃口热乎的驱驱体内的寒气。但是总经常吃热乎的难免怀念夏天清新爽口的小菜。比如凉面、凉虾，一口下去就是一阵清爽，仿佛冬天里体内的燥热全部被带走。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】夏天吃凉面比较多，喜欢的就是凉面清爽的味道。不过冬天单吃凉面显得过于单调，于是就有了菜菜屋今天这盘凉面和白肉的组合。清爽的凉面配上薄薄的白肉卷，清爽中多了肉肉的脂香，一口下去是肉肉夹杂着蒜泥和凉面，蒜香、葱香扑鼻而来。如果你想让你的餐桌上多一盘爽口的小菜，又不想太单调，那今天的这盘白肉凉面再适合不过了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 新鲜二刀肉 80克 凉面 100克 【辅料】 大蒜3瓣老姜10克绵白糖3克红油20克酱油15克陈醋6克花椒粒1克小葱3根料酒10克盐适量 |
【制作步骤】
| 1 提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩 |  |
| 2 将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟 |  |
| 3 另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水 |  |
| 4 将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用 |  |
| 5 将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分 |  |
| 6 将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分 |  |
| 7 将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁 |  |
| 8 将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀 |  |
| 9 将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可 |  |
【白肉凉面做法小贴士】
