白蛤鸡蛋饼
| 四角蛤蜊其实就是白蛤蜊，在油菜花开的季节里，白蛤蜊是最为鲜美的。用白蛤蜊肉做鸡蛋饼吃，那真是只有沿海地区才有的美味佳肴！ |
【食材与调料】
【主料】白蛤蜊1000g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好白蛤蜊. |
 | 2.准备好面粉，鸡蛋，葱。 |
 | 3.白蛤蜊漂净，放入开水中煮至壳微开，立刻捞出. |
 | 4.剥去外壳，去掉沙线. |
 | 5.放入清水中，漂净，捞出. |
 | 6.鸡蛋与面粉放入大碗， |
 | 7.放入白蛤蜊肉，加点清水搅拌匀， |
 | 8.加入葱花，盐，胡椒粉，搅拌成面糊。 |
 | 9.取平底锅，油热，放入面糊 |
 | 10.两面煎透即可. |
【白蛤鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1.白蛤蜊可以放入淡盐水中，让其吐出沙子再做。 2.清水不要一下子加太多，分做2-3次加。 |
