百分百中种白吐司
| 此方是微博博主“千百度的小厨房”的方子，300克的面粉能烤出这样的爆头，很有趣。烤好的吐司味道醇香，口感细密柔软。配方中的主料就是中种面团。辅料就是主面团，各位注意哦！ |
【食材与调料】
【主料】金像300g，酵母3g，水140g，牛奶60g |
| 【辅料】细砂糖18g，盐6g，牛奶21g，黄油18g |
【制作步骤】
 | 1.主料中的所有材料混合（也就是中种面团）， |
 | 2.将中种面团揉光滑，放入冰箱冷藏16小时，也可以室温发酵到2.5倍。 |
 | 3.冰箱冷藏16小时后拿出来，放回温， |
 | 4.中种面团回温后，加入主面团的原料（黄油最后加）。 |
 | 5.后油法揉至完全。 |
 | 6.松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟。 |
 | 7.两次擀卷间隙均松弛15分钟。 |
 | 8.卷定型后入模，发酵。 |
 | 9.发到八分满，放入烤箱，190℃40～50分钟。温度根据个人烤箱改变。 |
 | 10.烤好的吐司～ |
 | 11.无缩腰～ |
 | 12.拉丝也不错啊～组织好好的～ |
 | 13.看看组织～ |
【百分百中种白吐司做法小贴士】
| 小贴士中种面团可以放在冰箱冷藏16小时。 |
