自制酸爽咸菜
| 这款咸菜是很久就做好的，只是因为天气寒冷，让我变得懒惰无比，我们南方最冷的时候比北方零下都冷，也没有暖气，衣服洗好不甩干就会结冰的呢。 先来张我晒菜的图，嘿嘿！是不是很美那！这个菜我们这里叫菘菜，叶子扯掉只用菜梗腌制，出来的咸菜特爽脆哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】菘菜1500g |
| 【辅料】盐适量，生姜大蒜辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦 |
 | 2.把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的 |
 | 3.晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的 扯掉叶子 留下这样光秃秃的 |
 | 4.开始用清水洗干净 |
 | 5.洗干净后沥干一下水分 切成1厘米样子的小段 |
 | 6.全部切好 |
 | 7.撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点} |
 | 8.生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀 |
 | 9.拌匀后放入坛子压实 |
 | 10.拿擀面杖用力压实 |
 | 11.压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好 |
 | 12.盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃 |
【自制酸爽咸菜做法小贴士】
| 腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！ |
