自制玫瑰酱
| 我爱用玫瑰酱做各种食品，买的那种瓶装的糖玫瑰，我总是嫌糖水多，花太少，我请教过食品厂的师傅，她们说一斤玫瑰要加3斤的糖。怪不得那么多是汁。 我用的酱都是自己动手做的。往年都是去玫瑰园里买了花瓣回来做，去年老公特意买了十几棵大马士革的食用玫瑰，今天涨势很好，这几天每天都是采收上三四十朵鲜花。今年的玫瑰酱可以用自己种的花来做啦。虽然用自己做的花，只能每天做一点，然后积攒到一起，但是自己的劳动成果，采摘和制作的过程就感觉格外不同哩。看着那香气扑鼻的玫瑰酱，心里那个美啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜玫瑰花100g，白糖100g |
| 【辅料】蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先来欣赏一下俺自己种的玫瑰吧，这一排是8棵，还有一排哩 |
 | 2.局部看看，花开的不错吧，一棵上面每天早上都开好几朵 |
 | 3.再来个特写，是粉红色的 |
 | 4.单个的特写镜头。这种玫瑰是专门的食用玫瑰，和观赏玫瑰长的不太一样 |
 | 5.采摘的玫瑰花，弄几朵拍一下，今天早上我摘了40多朵花 |
 | 6.一朵一朵的清洗一下 |
 | 7.清洗后的花朵把水分晾干，把花瓣全部摘下来，去掉花蒂 |
 | 8.今天的花去掉花蒂后共100克，花瓣放入无油无水的盆里，放入100克的白糖 |
 | 9.用手揉搓，把糖和花瓣揉搓到相互融合，这是揉了一半的样子 |
 | 10.继续揉搓至花瓣完全没形状，基本成酱的状态，此时糖也会融化，但尚没有完全融化 |
 | 11.揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中，这一瓶是我积攒了四天的 |
 | 12.瓶子不能装满，7分满即可，因为玫瑰酱放置的过程中会发酵，发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜 |
 | 13.盖上瓶子放阴凉干燥处，以后就可以随吃随取了 |
 | 14.这个是腌制了5天的酱，还没有发酵，但是吃也是完全可以吃的 |
 | 15.新腌制的酱还有玫瑰色，边上那个是我去年腌制的，颜色很深吧，但香味依然很浓的。这种方法腌制的酱放几年都不会坏的 |
【自制玫瑰酱做法小贴士】
| 我用的糖和花瓣的比例是1:1，做出来的酱很棒的。放糖多的花香味就没有这个浓了，我喜欢这种浓稠的酱。 |
