自制酱牛肉?
| 香而不腻，很筋道。 |
【食材与调料】
【主料】排腱4~5斤，甜面酱稍多，小红尖辣椒1~2个 |
| 【辅料】花椒10粒，大料5粒，料酒适量，冰糖80克，炖肉料包2小包，蚝油适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉买回来泡1~2小时的血水，切成稍大块，备用。 |
 | 2.先准备好花椒15粒，大料5粒，料酒，蚝油，尖辣椒，甜面酱（1袋） |
 | 3.用中火熬好酱料，开锅后倒入深盆中，凉到室温。 |
 | 4.凉水下入牛肉块，开大火。 |
 | 5.开锅后改到中小火，撇出血沫，一定撇干净。 |
 | 6.开着锅捞出紧好的牛肉块。 |
 | 7.趁热放入熬好的酱汤中，泡12小时。 |
 | 8.准备炖肉的食材（花椒，大料，蚝油，料酒，老抽，生抽，大葱段，姜片，冰糖，炖肉料包），连同泡肉的酱汤一同放入高压锅中，大火加热到高压锅的阀门响起，改成中火炖30分钟。 |
 | 9.30分钟后等到可以开开锅盖加入食盐，再炖15分钟，关火，再泡上24小时就可以吃了。 |
 | 10.牛肉块稍冻一会，就可以切成薄片，配上三合油就更好了。 |
 | 11.还可以给孩子们做牛肉手杆面，非常美味的早餐啊！ |
【自制酱牛肉?做法小贴士】
| 小贴士紧肉时一定要开着火，把血沫撇清。 |
